E’ certo uno dei cereali più nutrienti e più digeribili; viene infatti assimilato dall’organismo in sole 2 ore (contro le 3 che servono per la pasta); contiene vitamine importanti come la A, la B1, B2, B6, carboidrati, grassi (pochi) e minerali (molti) . E’ assai energetico: fornisce 350 calorie per ogni 100 g.
(da Oggi cucino io- il manuale)